As oportunidades das miudezas bovinas brasileiras

No ainda não tão bem decifrado quadro de escolhas e hábitos alimentares dos brasileiros é preciso notar, se não o desafeto, pelo menos a menor propensão a alguns alimentos outrora procurados, cobiçados e apreciados, como as miudezas de ruminantes e outros animais. As miudezas, definidas como aquelas partes menos nobres do bovino, são divididas em duas categorias: miúdos brancos, aqueles que são branqueados antes da venda, e miúdos vermelhos, vendidos crus e sem processamento. O fenómeno enquadra-se na tendência de uma dieta que parece deslizar para uma diminuição progressiva dos alimentos de origem animal, privilegiando os de origem vegetal, assim como na alteração de um gosto cada vez menos dirigido a sabores e aromas fortes (HERNANDO, 2019). Para trazer alguns

SUS:Como o Brasil se tornou destaque para o mundo e seus desafios

Segundo a Constituição Federal de 1988, a saúde é um direito de todos e dever do Estado. Anterior a ela, o sistema público abrangia um número limitado de pessoas: prestava atendimento somente aos trabalhadores vinculados à Previdência Social, cerca de 30 milhões de brasileiros. E o restante? Estes haviam de recorrer ao setor privado ou entidades filantrópicas. Assim, em 1988, com o advento da Constituição, o Sistema Único de Saúde (SUS) é instaurado, promovendo o acesso universal ao sistema público de saúde, sem discriminação. A atenção integral à saúde, e não somente aos cuidados assistenciais, passou a ser um direito de todos os brasileiros, desde a gestação e por toda a vida, com foco na promoção da saúde com qualidade